Ingredienti

200g Brodo vegetale

150g Carote

50g Scalogno

qb Zenzero grattugiato

qb Coriandolo fresco

qb Olio E.v.o

qb Sale

Vellutata di carote e zenzero

In un tegame a bordi alti far appassire lo scalogno a fette con 2 cucchiai di olio, fino a che diventi morbido. Aggiungere le carote ben lavate e tagliate a rondelle, rosolare qualche minuto e coprire a filo con il brodo. Cuocere per circa 20 minuti. Frullare il composto, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato ed il sale. Lasciar cuocere qualche minuto e servire caldo con qualche foglia di coriandolo fresco.

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