Vellutata di cavolfiore:
Fare imbiondire una cipolla tagliata a fettine in 1 cucchiaio di olio, quindi unire un cavolfiore ben lavato e tagliato a pezzi. Coprire con acqua, salare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, quindi frullare.

Uova sode:
Metti le uova sul fondo di una casseruola sufficientemente larga per contenerle in un solo strato. Coprile con acqua fredda, circa 5 cm.
Poni la casseruola sul fuoco e porta l’acqua a bollore. A questo punto abbassa la fiamma (l’acqua dovrà sobbollire dolcemente) e da questo momento calcola 10 minuti. Trascorso questo tempo poni la casseruola sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura fino a quando le uova saranno abbastanza fredde da poterle tenere in mano.
Per sgusciare le uova battile delicatamente sul piano di lavoro e rimuovi guscio e membrana senza intaccare l’albume.