Mettere in ammollo i funghi. Rosolare l’aglio in un tegame. Aggiungere la zucca tagliata a dadini piccoli e lasciar cuocere con coperchio a fiamma media. In un altro tegame, rosolare l’aglio e aggiungere i funghi tagliati e ben strizzati. Miscelare i funghi alla zucca. Versare il riso e utilizzare l’acqua dei funghi per cuocerlo. A fine cottura, spolverare con prezzemolo.
