Ingredienti

100g Zucchine

100g Melanzane

50g Carote

50g Porro

60g Riso Thai

5g Fagiolini edamame

5g Salsa di soia

10g Olio E.V.O.

qb Peperoncino messicano

qb Limone

qb Sale

Risotto tailandese

Rosolare in un tegame la cipolla. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e lasciar cuocere con coperchio. A metà cottura, frullare una parte del radicchio. Aggiungere il riso e, un po’ alla volta, il brodo vegetale. A fine cottura, aggiungere le noci sbriciolate.

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