Ingredienti

150g Brodo vegetale

100g Radicchio rosso

50g Riso venere

40g Cipolla

10g Olio E.V.O.

10g Noci

qb Pepe

qb Sale

Risotto radicchio e noci

Rosolare in un tegame la cipolla. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e lasciar cuocere con coperchio. A metà cottura, frullare una parte del radicchio. Aggiungere il riso e, un po’ alla volta, il brodo vegetale. A fine cottura, aggiungere le noci sbriciolate.

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