Rosolare la cipolla in un tegame. Aggiungere i piselli e due cucchiai di acqua. Dopo 10 minuti, unire i dadini di peperone e zucchina. Cuocere a fiamma media. Utilizzare qualche cucchiaio di acqua per completare la cottura. Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente. Cuocerla in 300 ml di brodo vegetale, fino a completo assorbimento. Sgranare i chicchi con una forchetta. Aggiungerla alle verdure e saltare in padella.
