Disponete le fette di bresaola su un piatto da portata, in modo circolare, piegate oppure aperte. Conditele con un filo di olio e una spruzzata di limone.
Nel frattempo, pulite il finocchio dalle foglie esterne e più dure, lavatelo e scolatelo. Dividetelo in quattro parti e tagliate a listarelle ogni parte. Mettetelo in una ciotola e conditelo con un pizzico di sale, un filo di olio e un pizzico di pepe.
