Ingredienti

120g Fagioli cannellini

50g Polpa di pomodoro

30g Sedano

qb Aglio

qb Sale

qb Olio E.v.o

qb Pepe

Zuppa di fagioli al pomodoro

Mettete a lessare in abbondante acqua i cannellini, dopo averli lavati e lasciati in ammollo per tutta la notte. Cuocete per 50 minuti.
Nel frattempo, versate in un’altra pentola un giro di olio, pelate lo spicchio di aglio, lavate il sedano, tagliatelo a pezzi lunghi e aggiungete nella pentola con l’aglio. Tagliate a metà il peperoncino, privatelo del picciolo e mettetelo nella pentola.
Appena i cannellini sono cotti, salate e sgocciolateli e trasferiteli caldi nella pentola.
Spolverizzate di pepe e aggiungete acqua tiepida fino a coprire i fagioli di almeno 5 cm. Versate la passata di pomodoro e mescolate.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Appena la zuppa è densa, salate e passatene la metà allo schiacciapatate, in modo che sia cremosa, ma con qualche fagiolo intero. Irrorate con olio crudo, regolate di sale e servate la zuppa calda.

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