Crema di finocchi e carote:
Pulire le verdure e lessarle per un quarto d’ora in circa un litro d’acqua. Toglierle dall’acqua, tagliarle a pezzi e frullarle dolcemente insieme ad un paio di cucchiai di liquido di cottura.
Rimettere il frullato nella pentola e lasciar addensare a fuoco medio dopo aver salato. A fine cottura condire con l’olio.

Tofu arrostito:
Tagliate il tofu a fette piuttosto grandi, spesse circa 1,5 cm,scaldate una piastra e fate cuocere le fette alcuni minuti su entrambi i lati. Servite infine le fette su delle grandi foglie di insalata, spruzzando con succo di limone.