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Ingredienti

150g Salmone

50g Erba cipollina

10g Olio E.V.O.

qb Limone

qb Sale

Salmone con erba cipollina

Preparare la salsa di condimento in modo che possa insaporirsi. Mettere in una ciotola l’olio, spremervi il succo di limone ed emulsionare bene.
Unire una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata, quindi mescolare, coprire e tenere da parte. Lavare il salmone sotto acqua fresca corrente eliminando le squame e tamponarlo bene con carta da cucina per asciugarlo. Cuocerlo a vapore per una decina di minuti circa.
A fine cottura ritirarlo, metterlo in un piatto da portata e irrorarlo con l’olio aromatizzato. Regolare di sale, unire l’erba cipollina tenuta da parte, coprire con la pellicola trasparente e far insaporire per 10-15 minuti prima di servire, irrorando con il fondo d’olio.

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