Preparare la salsa di condimento in modo che possa insaporirsi. Mettere in una ciotola l’olio, spremervi il succo di limone ed emulsionare bene.
Unire una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata, quindi mescolare, coprire e tenere da parte. Lavare il salmone sotto acqua fresca corrente eliminando le squame e tamponarlo bene con carta da cucina per asciugarlo. Cuocerlo a vapore per una decina di minuti circa.
A fine cottura ritirarlo, metterlo in un piatto da portata e irrorarlo con l’olio aromatizzato. Regolare di sale, unire l’erba cipollina tenuta da parte, coprire con la pellicola trasparente e far insaporire per 10-15 minuti prima di servire, irrorando con il fondo d’olio.