Mescolare con una frusta, in una ciotola, la farina con il latte, il lievito e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, senza grumi e vellutato. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione. Riscaldate una padellina antiaderente e ungetene la superficie con un filo di olio EVO. Cuocete il primo pancake versando circa 4 cucchiai di composto nella padella calda. Lasciate cuocere circa 2 minuti e rigirare per proseguire la cottura. Servite i pancake uno sull’altro, farcendoli con la frutta tagliata pezzetti e il miele.
