Come preparare il branzino in crosta di sale
Lavare accuratamente il branzino, pulirlo, rimuovere le interiora ma non squamarlo. Mettere nella pancia il rosmarino, l’aglio affettato, un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio di oliva. Mettere sul fondo della pirofila uno strato sottile ed omogeneo di sale grosso, spruzzarlo con poca acqua fresca, adagiarvi sopra il branzino e coprire con il restante sale. Spruzzare anche la superficie con un po’ di acqua. Infornare e cuocere per 40 minuti. Scaduto il tempo, rompere la crosta di sale che si sarà formata e servire immediatamente.
